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表参道のレストラン『RACINES AOYAM』フードロス削減を目指す
表参道の商業施設「ののあおやま」内にある「RACINES AOYAMA」は、無添加の素材を中心に提供する人気のレストラン。規格外野菜の活用による食品ロス削減にも取り組んでいます。本記事ではその取り組み内容を紹介。 -
ドイツ・ベルリンの撮影スタジオ内に欠かせない”Kantine=食堂”が目指すゼロウェイスト
ドイツ・ベルリンの中心地に位置する「Atelier Gardens(アトリエ・ガーデンズ)」の一角にあるのが、2022年にオープンした”Kantine(カンティーネ)”です。 -
オランダ・アムステルダムのTaste Before You Waste|フードロス削減を目指す
オランダ・アムステルダムのTaste Before You Wasteが毎週水曜日に開催する食事会では、回収された廃棄食材を活用しています。今回はボランティアとして参加し、洗浄後のお皿を拭く役割を担当しました。 -
オランダのサーキュラーエコノミーで目指す2050年の姿
2050年までに100%サーキュラーを目指すオランダ。直線型経済からサーキュラーエコノミーへのシフトが、地球環境を守り、持続可能な社会を築く鍵に。オランダの最新取り組みを詳しく紹介。 -
捨てられる食材を活用しよう!キッザニアで作るキッシュグラタン
調理時に捨てがちな野菜や果物の皮や芯を活用することで、一品料理が作れ、ゴミ削減につながります。本記事では、食品廃棄物と食品ロスの問題を解説し、廃棄食材を有効活用するキッザニアの期間限定パビリオンを紹介します。 -
サステナビリティと和紙|伝統技術が持つ持続可能性とそのメリット
和紙は日本の生活に根付いており、廃棄野菜を使用してノートや衣類、靴などに転用され、環境に優しい素材として注目を集めています。今回は和紙を使った商品を開発する3社を紹介します。 -
フードマイレージとは?資源循環とテクノロジーで進める地産地消
日本のフードマイレージと食料自給率に関する課題と取り組みを紹介。シモダ産業の越後バナーナとFRDジャパンのおかそだちが、国内での食料生産の促進とフードマイレージの削減に貢献。 -
野菜や果物のアップサイクルに取り組む海外企業|取り組みを紹介
食品廃棄問題に対する解決策として注目されるアップサイクル。海外企業が廃棄野菜や果物を活用し、地球温暖化にも貢献。フードロス対策の最新事例や研究を紹介。 -
北欧のスーパーで広がる食品カーボンフットプリント可視化の取り組みとは
ノルウェーとスウェーデンのスーパーマーケットが取る環境対策に迫る!カーボンフットプリントを可視化し、消費者に環境負荷の小さいメニューを提案。フードロス削減やプラスチック使用の見直しも積極的に進め、持続可能な未来を目指す試みをご紹介します。 -
江崎グリコ|食品ロスへの取り組み〜見た目は悪くても味は美味しい〜
グリコが取り組む事業系食品ロス削減の詳細を解説。流通から製造、消費者に至るまでの各段階での取り組みを紹介し、食品産業の持続可能性向上に向けた具体的な取り組みを示します。
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