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養殖サンゴは、地球を救う? 海の生態系を死守せよ。

サンゴ礁は、海の熱帯雨林と呼ばれるほど多くの生物が暮らしており、また光合成によって二酸化炭素を吸収することで地球温暖化の抑制にも貢献しています。しかし、海水面の上昇や海水温の上昇により、1.5度目標を

最近注目の植物性ミルクは、本当にサステナブルなのか

豆乳やアーモンド、カシューナッツやライスに加え、じゃがいも由来のポテトミルクまで登場している植物性ミルク。注目される背景には環境負荷が少ないことが挙げられます。ブルーボトルコーヒーでは、ミルクベースの

培養肉の次を狙え。培養チーズが面白い!米国の事例3選

培養チーズは、バイオテクノロジー活用した新しい培養食品として、培養肉に次ぐ可能性を秘めているとされ、現在世界中からの注目が集まっています。その理由は、従来のように牛を飼育して得た牛乳から作るチーズより

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