注目される未来の食材！コオロギ粉末でクッキーを作ってみました。

今回は株式会社エコロギーが開発しているコオロギ粉末を使用して実際にクッキーを作成したので、その感想などを共有させていただきます。...

2022.03.07

注目のフードテックとは？SDGsとの関係性やイスラエルの企業をご紹介！

私が日々口にする食べ物が、現在気候変動や人口増加により様々な課題に直面しています。世界では、それらを解決するフードテックが注目さ...

2022.02.21

【レポート】コオロギを一万人に食べていただくプロジェクトに参加して感...

以下、筆者が大学生を対象にした昆虫食を10,000人に食べて頂くためのプロジェクトに参加して、食の課題について感じたことを書いて...

2022.01.31

【後編】タンパク質クライシス | 解決策として注目の食材

前編では、タンパク質クライシスに対するソリューションとして、大豆ミートの商品開発を行っている企業や、培養肉の研究・開発に力を入れ...

2022.01.22

【前編】タンパク質クライシス | 解決策として注目の食材

タンパク質クライシス（Protein Crisis）、日本語にするとタンパク質危機という言葉をご存知でしょうか？ 現在地球の人口...

2022.01.21