食の未来を変える培養肉とは?注目される背景とMosa Meatの事例を紹介 2023年8月8日 大豆ミートやプラントベースミート、培養肉など、タンパク質摂取源が近年多様化し、代替肉と呼ばれています。代替肉が注目される背景には、環境や社会、そして健康に対する関心の高さがあります。本記事は、代替肉の
代替タンパク質業者向け|ESG情報開示フレームワーク 2022年10月26日 機関投資家の畜産業・養殖業イニシアチブFAIRRと、代替タンパク質を推進する国際非営利団体「Good Food Institute」(以下、GFI)が、代替肉や水産物、乳製品などを生産・販売する企業が
注目される未来の食材!コオロギ粉末でクッキーを作ってみました。 2022年3月7日 今回は株式会社エコロギーが開発しているコオロギ粉末を使用して実際にクッキーを作成したので、その感想などを共有させていただきます。 注目集まる昆虫食 2013年にFAO(国際連合食料農業機関)が世界の人
注目のフードテックとは?SDGsとの関係性やイスラエルの企業をご紹介! 2022年2月21日 私が日々口にする食べ物が、現在気候変動や人口増加により様々な課題に直面しています。世界では、それらを解決するフードテックが注目されています。 フードテックとは? 食(food)とテクノロジー(tech
【レポート】コオロギを一万人に食べていただくプロジェクトに参加して感じたこと 2022年1月31日 以下、筆者が大学生を対象にした昆虫食を10,000人に食べて頂くためのプロジェクトに参加して、食の課題について感じたことを書いていきたいと思います。 そもそもなぜ、昆虫食が注目されているのか 現在私た
【後編】タンパク質クライシス|解決策として注目の食材 2022年1月22日 前編では、タンパク質クライシスに対するソリューションとして、大豆ミートの商品開発を行っている企業や、培養肉の研究・開発に力を入れている企業についてご紹介しました。本記事ではコオロギやカイコなどの昆虫食
【前編】タンパク質クライシス|解決策として注目の食材 2022年1月21日 タンパク質クライシス(Protein Crisis)、日本語にするとタンパク質危機という言葉をご存知でしょうか?2021年現在、地球の人口は約78億人ですが、国連の調査によると2030年には約85億人